アルコールパッチテストで医者に下戸認定されたアルコール代謝能力無しの下戸な私がたった2時間で酒豪になり二日酔いにもならなくなった極意とは?

お酒に関する豆知識!日本酒の種類と特徴を3つのポイントでご紹介!

あなたはどんなお酒が好きですか?

 

 

飲みに行った時に、仲の良い友人や上司、同僚が、
日本酒を慣れた感じで頼み、おいしそうに飲んでいるのを見て、
「かっこいいなぁ」と思いませんか?

日本酒を飲めるのが、大人の階段を登ったような、そんな感じに見えます。

日本酒には、様々な種類や特徴があって、少し難しい印象を与えます。

 

 

若い時は「日本酒はどれを飲んでもそんなに変わらない」なんて思って
飲んでいる方もいると思いますが、
年齢を重ねるうちに、日本酒を理解して、
自分好みのものを選べるようになったら、かっこいいと思いませんか?

 

 

そこで、日本酒の種類と特徴3つのポイントでご紹介致します

 

 

ポイント1 そもそも日本酒って何で出来てるの?

お酒に関する豆知識!日本酒の種類と特徴を3つのポイントでご紹介!

 

 

「日本酒とは?」と聞かれて、説明出来るでしょうか?

 

 

一言で言うと原料は「お米」ですよね?

じゃあ、良く私たちが食べている「コシヒカリ」や「ササニシキ」などのお米で、
日本酒が出来ている?

実は違うんです。

日本酒で使われるお米があります。それを「酒米」というんです。

 

 

酒米は食用米とは違う5つの特徴があります。

1.お米の粒が大きい
2.心伯(お米の中心部分)の含有量が多い
3.タンパク質・脂質の量が少ない
4.吸水率が良い
5.お米の表面が固く、中身が柔らかい

という特徴があります。

 

 

1.お米の大きさには意味があります。

日本酒を作る工程で、
2.の心拍以外の成分、3.のタンパク質と脂質の部分を削るんです。

その為に、大きい方が適しています。

 

 

4.給水率が高いのは、
日本酒がお米を溶かしてできるお酒なので、給水率が高いお米が適しています。

 

 

5.外側が固い理由も、
お米を削る際にお米が割れず内側は吸水性がある構造になっています。

良くできていますよね。

 

 

酒米は別名「酒造好適米」と言います。

代表的な酒米は「山田錦」ですね。良く聞く銘柄です。

 

 

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ポイント2 日本酒の大きく2つに分けられた名前の意味

日本酒は調べてみると、米と麹と水を主な原料とする「清酒」を指すと出てきます。

この「清酒」とは何なのでしょうか?

清酒とは日本酒のジャンルの一つです。

「清酒とは原料に米を使い、必ず”こす”工程があり、アルコール度22度未満の酒」
と定められています。

 

 

こす工程のないお酒が「どぶろく」、
塩や副原料などが添加されると「料理酒」となります。

 

 

2015年に国税庁の日本酒の定義では、

原料の米に国内産米のみを使い、かつ日本国内で製造された清酒が
「日本酒」を独占的に名乗ることが出来ると定義されました。

 

 

この清酒の中の「日本酒」は大きく2つに分類されます。

1.純米酒
2.本醸造酒

の2種類です。

 

 

1.純米酒は、水と米と米麹だけで造った清酒です。

シンプルな原料で造られていて、お米のうま味や風味をしっかりと味わうことが出来ます。

日本酒が好きな30代~40代の方で好まれる傾向があります。

 

 

2.本醸造酒とは、
純米酒の原料である水、米、米麹に加え、醸造アルコールが使用されている清酒の事です。

醸造アルコールとは、
主にサトウキビを原料として、発酵させた純度の高いアルコールの事です。

無味無臭なので、さらりとしたクリアな酒質の日本酒になります。

 

 

ポイント3 「吟醸」「大吟醸」などの名前は何?

お酒に関する豆知識!日本酒の種類と特徴を3つのポイントでご紹介!

 

 

日本酒の特徴の理解が難しい原因の一つとして、
「吟醸」「大吟醸」などの表記がある為です。

これはいったい何なのか?

 

 

日本酒は醸造アルコールを入れない「純米酒」
醸造アルコールを入れた「本醸造」の他に、
酒米の「精米歩合」味の決め手となります。

この精米歩合とは、酒米の削り具合のレベルなのです。

 

 

日本酒は、米の表面にあるたんぱく質や脂質が多いほど、雑味が増してしまいます。

真ん中のでんぷん質大事な味を決める部分

米の周りを削れば削るほどおいしい日本酒になります。

 

 

酒米の削ったパーセンテージで、「吟醸」「大吟醸」などと名前が付きます。

酒米を削るわけなので、削れば削るほど、
日本酒を造るために使う米の量が多くなり、
価格も高価になっていきます。

 

 

高価な日本酒の順番で言うと

1.純米大吟醸
2.純米吟醸
3.特別純米
4.純米
5.大吟醸
6.吟醸
7.特別本醸造
8.本醸造

の順番になります。

 

 

ここで一つ疑問が。。。

「特別」とあります。何なんでしょうか?

実はこの「特別」という表記は、細かなルールや規定などはないんです。

各酒造さんが日本酒を作る際に、こだわりのある作り方をしたお酒に付けることが出来ます。

 

 

日本酒の種類と特徴のまとめ

いかがだったでしょうか?

日本酒を覚える上で、「純米」「本醸造」「大吟醸」「吟醸」の4つは
必ず覚えていただきたいワードになります。

その他にも、様々な表記はありますが、
この4つのワードが最も基本で大切なものです。

 

 

日本酒非常に奥が深いお酒です。

お米でこんなに味わいの違うお酒ができるのかと思うと、
不思議ですよね?

この記事を参考にして頂けると嬉しいです。

 

 

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こんにちは、ナガーノです。

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私は初めてお酒を口にした時から、苦い思い出ばかり作ってきた、正真正銘の下戸体質です。

そんな私がある一人の男性との出会いにより、今では、酒豪とまでは言いませんが、人並みにお酒を飲めるようになりました!

私が下戸体質を改善できた下戸克服法について、詳しくはプロフィールのページに書いていますので、良かったらご覧ください。

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